Vaječný krém s kraby

Recept "Egg krém s krabem":

Vaječný krém s kraby

Složení

  • 250 g hotového krabí maso
  • 6-8 peří pažitka
  • 1,5 lžíce rýžového vína nebo suchého sherry
  • 1/2 lžičky tmavý sezamový olej
  • mořská sůl a čerstvě mletý bílý pepř

Pro bujónu:

  • 3 velké sušené černé houby
  • 1 ks (cca 4 cm) Kombu řasy
  • 2 lžíce bonita vloček
  • 2 šálky balená voda

Pro vaječný krém:

  • 6 velkých vajec
  • 50 ml smetany ke šlehání
  • 3 lžíce rýžového vína nebo suchého sherry
  • 1,5 lžičky tmavé sójové omáčky
  • 1/2 lžičky tmavý sezamový olej
  • 1/4 lžičky cukru
  • 1 lžička mořské soli
  • máslo na vymazání

doba vaření

15 minut

Počet porcí

8

Složitost vaření

sekundární

kuchyně

japonský

technologie

Na pár

omluva

Setkání s přáteli, na Nový rok romantická večeře, formou bufetu

zařízení

Mixer, Parník

Krok za krokem recept na vaření

Krok 1

Pro vývaru, umístěte houby v balenou vodu5 min. Poté se přivede k varu, povaříme 5 minut. Odstranit z tepla a necháme 10 minut. Potom přidejte kombu a vrátit se k minimálním ohni. Přiveďte k varu, odstraňte z ohně, dát Bonito vloček a nechte 10 minut. Kmen vývar (houby a Kombu již není potřeba) a chladné 20-30 minut.

2. krok

Pro smetany rozšleháme vejce s 1,5 šálky vlažné vývaru. Přidejte smetanu a rozšleháme znovu. Pokračování metla, postupně přidejte všechny zbývající přísady.

3. krok

Distribuovat Výsledná hmota 8 misek nebochashkam.Smazhte olej 8 kusů fólie na jedné straně a přikryjte olejované stranou dolů mísy. Přitiskněte folii na okrajích mísy a vložte do parníku. Vařit po dobu 10 minut. - Během této doby se krém by měl chytit málo. Odstranit z parníku a ponechat bez odstranění fólie (krém bude pokračovat v přípravě), po dobu 5 minut.

Krok 4

Zatímco krém se vaří, připravte kraba. Rozebírat masné vlákna, odstraňte chitinous talíře. Plátek jemně pažitku. Smíchejte krabí maso, pažitka, rýžové víno a sezamový olej. Dochutíme solí a pepřem podle chuti.

krok 5

Odstraňte fólii z mísy se smetanou, na vrcholu Dejte krabí směs. ihned podáváme.

Zanechat komentář k tomuto příspěvku ↓