Салат з качки з припущеними помідорами чері

Рецепт "Салат з качки з припущеними помідорами чері":

Салат з качки з припущеними черріПопереду літо, а значить не за горами той чарівнечас, коли від спеки серйозна їжа просто не буде лізти в горло. У таких випадках я готую салати з м'ясом-птахом на основі зелених салатних сумішей - на зразок і легко, але при цьому і білкової їжі поїв. Сьогоднішній салат якраз з таких.

Качка в цьому рецепті легко і невимушено замінюється яловичої або телячої вирізкою. А ось курку - не треба. Весь смак загубиться, оскільки м'ясо у неї занадто нейтральне.

складові на 4 порції:

2 філе качиних грудок
сіль і перець за смаком
150 г томатів черрі
1 зубчик часнику
пара гілочок базиліка
1 ст.л. яблучного або білого винного оцту
1 ч.л. цукру
50 г блакитного сиру
150 г салатного суміші
30 г горіхів за смаком (фісташка, волоські або смажений мигдаль)

Для заправки:

4 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. білого винного оцту
2 ч.л. діжонськой гірчиці
2 ч.л. рідкого меду
сіль і перець за смаком

склад

На качиному філе робимо неглибокі надрізи з боку шкіри. Солимо і перчимо.

надрізаємо шкіру

На середньо сильному вогні розігріваємо суху сковороду, кладемо філе шкірою вниз і смажимо близько 5 хвилин. Потім перевертаючи і смажимо ще 5 хвилин, зменшивши вогонь до середнього.

смажимо качку

Готове філе перекладаємо на тарілку і відставляємо в сторону.

Помідори черрі розрізаємо навпіл кожну. У сковороді на сильному вогні розігріваємо 1 ст.л. оливкового масла. Кладемо черрі і смажимо, помішуючи, 1 хвилину. Додаємо дрібно нарізаний часник і базилік, оцет і цукор. Смажимо ще 30 секунд.

припускаємо томати

Перекладаємо на тарілку.

Готуємо заправку. Для цього кладемо всі інгредієнти в миску і збиваємо виделкою до отримання емульсії.

заправка

Відкладаємо половину заправки. В решту кладемо салатні листя і перемішуємо.

заправляємо салат

Остигнуло качине філе нарізаємо на тонкі скибочки. Сир кришимо.

У тарілки кладемо заправлені салатні листя, скибочки качки, припущені черрі і раскрошенную сир. Поливаємо залишками заправки і посипаємо нарубаними горіхами.

Салат з качки з припущеними помідорами чері

Смачного!

Залиште коментар до цього запису ↓

* Обов'язкові для заповнення поля