Щи на свинячих реберцях з кислою капустою і млинці з м'ясом на закуску

Рецепт "Щі на свинячих реберцях з кислою капустою і млинці з м'ясом на закуску":

Щи на свинячих реберцях з кислою капустою і млинці з м'ясом на закуску

складові

Для млинчиків:

  • крутий окріп - 2 ст.
  • молоко холодне - 2 ст.
  • борошно - 2 ст.
  • цукор - 2 столові ложки
  • сіль - щіпка
  • яйця - 2 шт.
  • рослинне масло - 3 столові ложки + для смаження

Для щей (4-х літрова каструля):

  • свіжі свинячі м'ясисті ребра - 800 г
  • картопля - 4 шт.
  • капуста свіжа - 1/4 качана
  • капуста квашена - 400 г
  • морква - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • помідори черрі - 8 шт.
  • чилі перець - 1 маленький стручок
  • томатна паста - 2 столові ложки
  • часник - 2 зубчики
  • лавровий лист - 2 листочка
  • кріп, сіль, перець - за смаком

час готування

3 ч

кількість порцій

9

складність приготування

легко

технологія

Варка, Жарка

привід

Ланч, Обід

Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Крок 1

Варимо бульйон. Ребра моєму, ріжемо на окремі реберця, заливаємо водою, ставимо каструлю на сильний вогонь і чекаємо, коли закипить. Як почне виділятися пена- знімаємо її шумівкою. Як закіпело- накриваємо кришкою, переводимо вогонь на нижче середнього і варимо бульйон при повільному кипінні близько півтори години. Коли бульйон готовий, ребра виймаємо, можна бульйон процідити

крок 2

Знову нагріваємо бульйон до кипіння і кладемо в ньогонарізану брусочками картоплю. Варимо хвилин 10. Далі додаємо порізані навпіл помідори черрі. Одночасно з цим шинкуем капусту- додаємо до картоплі, туди ж-квашену капусту і дрібно порізаний перчик чилі. Варимо.

крок 3

В цей же час цибулю ріжемо дрібними кубиками,морква трьом на крупній тертці. На невеликій кількості рослинного масла обсмажуємо овочі до золотистого кольору, переводимо вогонь на рівень "нижче середнього".

крок 4

Відливаємо приблизно ополоник бульйону в чашку, додаємо туди томатну пасту- перемішати. Томатну суміш перенести в сковороду з засмажкою і тушкувати на повільному вогні хвилин 10.

крок 5

Додаємо зажарку в суп, додаємо дрібно порізаний часник і пару листочків лаврового листа. Варимо ще хвилин 10. В самому кінці дрібно рубаємо кріп, посипаємо зверху.

крок 6

Повертаємо в суп ребра. Вимикаємо вогонь і, не знімаючи з конфорки, даємо настоятися супу мінімум півгодини. Щи стають набагато смачніше на наступний день.

крок 7

Млинці. Зазвичай я використовую м'ясо від варіння бульйону, в даному ж випадку у мене був шматок відвареного раніше м'яса. Начинка робиться так: через м'ясорубку прокручується м'ясо. На сковороді розігріваємо вершкове масло (НЕ жаднічаем- чим більше масла, тим соковитіше начинка, а й переборщувати не треба), ріжемо дрібними кубиками 1 велику цибулину або пару середніх, обсмажуємо на олії до легкої золотистої. Туди ж-прокручене м'ясо- солимо-перчимо, перемішуємо і прогріваємо. Довго не смажимо. Начинка не повинна вийти "суха".

крок 8

Окріп з молоком змішуємо в одній ємності,додаємо туди яйця, сіль, цукор-збиваємо міксером. Починаємо додавати борошно, не припиняючи збивати тісто, в кінці розпушувач і рослинне масло-4-5 столових ложок Смажимо млинці на сковороді, перед першим млинцем змастити маслом, потім не треба. Фаршируємо готові млинці м'ясом-готово!

Залиште коментар до цього запису ↓

* Обов'язкові для заповнення поля